Questo sito utilizza i cookies per migliorare i servizi e la fruizione del sito stesso. Continuando a navigare si autorizza l\'utilizzo dei cookie su questo sito

USO DI BY - PRODUCTS DA CACAO ED ALTRI VEGETALI

Università di Torino

Questa attività prevede di esaminare per alcuni sottoprodotti delle filiere vegetali il possibile riutilizzo a scopi alimentari. In particolare verranno esaminati by-products da cacao, caffè, nocciole, uva e frutta. Per ciascuno di essi verranno descritte le modalità di produzione, le caratteristiche compositive e le applicazioni in alimenti. Dove possibile verranno presentati anche alimenti  funzionali ottenuti dal recupero di questi sottoprodotti.

Tipologia: prototipo, mostra

Back to top